Tarte tropézienne et gâteau : toutes nos recettes

Name: A la recherche de la recette de la célèbre tarte tropézienne
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Cuisine: tarte tropézienne

La tarte tropézienne est une brioche à la crème dont la recette d'origine du pâtissier Alexandre Micka est est tenue secrète. Photo par Tim Gage

Evoquer son nom, c'est être déjà un peu en vacances. La tarte tropézienne est un classique de la pâtisserie française. Tout a commencé avec le pâtissier Alexandre Micka qui proposa en 1955 à l'équipe du film "Et Dieu... créa la femme" ce gâteau inspiré d'une recette de sa grand-mère polonaise. La marque et le brevet du procédé de fabrication de l'appareil sont déposés dans la foulée.

La recette originelle de la tarte tropézienne est gardée secrète mais comme toute bonne pâtisserie, nombreux sont les gourmands à vouloir relever le défi dans leur cuisine et proposer leur version la plus rapprochée de l'objet tant convoité. En quelques mots, une brioche parsemée de sucre en grains, fourrée d'un mélange de crème au beurre et de crème pâtissière, éventuellement parfumée d'eau de fleur d'oranger, et vos papilles seront au paradis !

Recettes de tarte tropézienne et gâteau du Chef Simon, techniques et vidéos

Tarte tropézienne

Chef Simon

Une recette qui s'approche de l'originale.

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Tropézienne feuilletée

Popotte

J'adoooooore la tropézienne, c'est tellement bon !

La brioche de base est remplacée par de la brioche feuilletée, le tout en version individuelle.

Beaucoup n'osent pas faire mes recettes, car trop compliquées, du coup je vous propose une version avec des brioches feuilletées du commerce. Il ne vous reste plus qu'à faire votre crème diplomate et à dresser le tout.

Pour celles et ceux qui ont envie de faire la recette de A à Z en faisant la brioche feuilletée, j'ai retravaillé ma recette de brioche feuilletée aux pépites de chocolat.

Tarte tropézienne

Delphinn

Pour résumer en deux mots, sans lever pour autant totalement le voile sur la recette convoitée, une tarte tropézienne consiste en une brioche au sucre ronde, coupée par le milieu, garnie d’une crème mixte mélange de crème pâtissière et de crème au beurre.

Layer Panettone façon tropézienne

Royal Chill

Vous voulez essayer la recette de layer panettone façon tropézienne ? Laissez-vous guider par cette recette d'orange et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.