Gâteau et tarte tropézienne : toutes nos recettes

Name: Sans cuisson, au chocolat ou aux fruits : découvrez nos recettes de gâteaux
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Cuisine: gâteau
Ingredients: 300 g de farine; 4 g de sel; 20 g de sucre semoule; 10 g de levure lyophilisée; 3 oeufs; 130 g de beurre pommade trés mou; 50 g de sucre en grains; 5 cl de lait tiède; un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau pour la dorure; eau de fleur d'oranger (facultatif); 1/2 litre de lait; 5 jaunes d'oeufs; 70 g de sucre; 30 g de farine; 30 g de maïzena; 4 à 5 feuilles de gélatine; 30 g de beurre; eau de fleur d'oranger (facultatif) ou vanille; 3 blancs d'oeufs; 100 g de sucre cuit à 110°C

Moelleux, fondant ou coulant, plus léger, avec de la crème, le choix des gâteaux aux chocolat est vaste. Photo par patrick janicek

Un bon gâteau commence toujours par une pâte savoureuse, où la farine, le sucre et les œufs sont les ingrédients de base. On y ajoute des touches gourmandes comme de la crème, des fruits ou du chocolat fondu, avant de le cuire au four. Après cuisson, il ne reste qu'à le démouler et à le décorer selon les envies et les ingrédients disponibles.

Pour un dessert fait maison, les possibilités sont infinies : gâteau de riz, far aux pruneaux, ou encore une tarte aux poires et chocolat. Si vous aimez les desserts plus originaux, pourquoi ne pas essayer un gâteau magique ou une charlotte aux fruits ? Quelle que soit la recette choisie, ces créations apporteront un moment de plaisir à chaque bouchée.

Recettes de gâteau et tarte tropézienne du Chef Simon, techniques et vidéos

Tarte tropézienne

Chef Simon

Une recette qui s'approche de l'originale.

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Tropézienne feuilletée

Popotte

J'adoooooore la tropézienne, c'est tellement bon !

La brioche de base est remplacée par de la brioche feuilletée, le tout en version individuelle.

Beaucoup n'osent pas faire mes recettes, car trop compliquées, du coup je vous propose une version avec des brioches feuilletées du commerce. Il ne vous reste plus qu'à faire votre crème diplomate et à dresser le tout.

Pour celles et ceux qui ont envie de faire la recette de A à Z en faisant la brioche feuilletée, j'ai retravaillé ma recette de brioche feuilletée aux pépites de chocolat.

Tarte tropézienne

Delphinn

Pour résumer en deux mots, sans lever pour autant totalement le voile sur la recette convoitée, une tarte tropézienne consiste en une brioche au sucre ronde, coupée par le milieu, garnie d’une crème mixte mélange de crème pâtissière et de crème au beurre.